Butterungsmaschine

Nahezu ausschließlich wird Butter heutzutage im so genannten „kontinuierlichen Prozess“ mit Hilfe einer Butterungsmaschine hergestellt. Die Milch wird dafür in Zentrifugen entrahmt, der Rahm anschließend pasteurisiert, abgekühlt und rund 20 Stunden zur Reifung gelagert. In der Butterungsmaschine, die aus einem Schläger, einer Trommel und einem Kneter besteht, wird der Rahm geschlagen, die Butter abgetrennt und geknetet. Anschließend wird die Butter in einer Ausformmaschine geformt und abgepackt. Als Nebenprodukt der Butterung entsteht die Buttermilch.