ÖMA Beer GmbH
Ökologische Molkereien Allgäu
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ÖMA Taleggio DOP - Demeter

ursprungsgeschützter italienischer Klassiker aus bester Demeter-Milch
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152-head
1 x ca. 2,2 kg
ÖMA Art. Nr.
55305
ÖMA Taleggio DOP, Demeter - Theke
GTIN (VPE EAN)98002255834381
GTIN (Stück EAN)98002255834381
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Produktinfos

  • Bio-Weichkäse mit Rotkultur
  • Reifezeit: mind. 5 Wochen
  • Kälberlab
  • mit pasteurisierter Milch hergestellt
  • ca 2,1% Meersalz
  • aus Kuhmilch
  • Herstellungsland: Italien / Lombardei
  • mindestens 48.0% Fett i. Tr.
  • Anbauverband: DD (Demeter)
  • ca 26.0% Fett abs.
  • Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
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Eigenschaften

  • von Natur aus glutenfrei
  • rindengereift

Lagerung

Unsere Weichkäse mit Rotkultur sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemperatur genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im unteren Bereich des Kühlschranks bei ca. 4-6°C in ÖMA Käsepapier (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).

Genussbeschreibung

Geruch: aromatische Note mit würzigem Charakter
Geschmack: buttrig-aromatisches Aroma mit feiner Rotkultur

Wichtiges

Volldeklaration: KUHMILCH*, Meersalz, Kälberlab
*aus kontrolliert biologisch-dynamischer Landwirtschaft
Allergene: Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Verwendung

Taleggio wird gerne als Brotbelag gegessen. Je länger er reift, desto cremiger wird sein Käseteig und ist gegen Ende seines MHDs beinahe zum Auslöffeln gereift. Die Rinde, welche mit fortdauernder Reifezeit immer 'wilder' aussieht gibt dem Geschmack zudem noch eine kräftige Note. Zu empfehlen ist der Taleggio außerdem zum Abrunden von kräftigen Saucen oder zum Gratinieren deftiger Gerichte.

Nährwertangaben

100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert:1292   kJ / 312   Kcal
Fett:26 g
- davon ges. Fettsäuren:18 g
Kohlenhydrate:0,5 g
- davon Zucker:0,5 g
Eiweiß:19 g
Salz:2,1 g

Beschreibung

Der ÖMA Taleggio mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist ein italienischer Klassiker mit buttrig-aromatischer Rotkulturnote. Die hervorragende Demeter-Milch, welche von Hörner tragenden Milchkühen gewonnen wird, zeichnet die besonders hohe Qualität dieses Weichkäses aus. Mit fortdauernder Reifezeit entwickelt der ÖMA Taleggio DOP sich von einem dezenten Rotkulturvertreter hin zu einem zartschmelzenden, würzig-aromatischen Weichkäse-Highlight. Charakteristisch für diese italienische Spezialität ist die 'wilde' Schimmelbildung auf der beinahe orange-gelben Käserinde, welche absolute Käse-Kenner mit besonderem Genuss mitverzehren.
Der Taleggio ist mit dem DOP-Siegel (Denominazione d'Origine Protetta) – bei uns auch geschützte Ursprungsbezeichnung genannt – ausgezeichnet, welches klar vorgibt, wo die Erzeugung, die Verarbeitung und wie die Herstellung für diese Spezialität zu erfolgen hat.
Übrigens gilt der Taleggio als einer der ältesten bekannten Weichkäse, da er bereits vor dem 10. Jahrhundert laut überlieferten Rezepten in Höhlen des Val Taleggio in der Lombardei gekäst wurde.
Die Bestell-Funktion ist nur für bereits vorhandene Geschäftskunden verfügbar.
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