Neben Käse jetzt auch Bolognese …
Wir machen aus der Not eine Tugend.
Wir stellen euch unsere Bio-Büffel-Bolognese vor.
Wir stellen euch unsere Bio-Büffel-Bolognese vor.
Feine Kost
ÖMA Bolognese di Bufala, Bio
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Unser Partner Azienda Ponte Reale aus Kampanien beliefert uns bereits seit zwei Jahrzehnten mit Mozzarella di Bufala. Die Familie Rega bewirtschaftet ein großes landwirtschaftliches Areal auf der eine stattliche Anzahl Büffel weiden. Das Wohl ihrer Tiere liegt der Familie sehr am Herzen. – artgerecht Weide- und Stallflächen, 100% biologisches Futter und viel Aufmerksamkeit gegenüber den Tieren und Ihren Bedürfnissen sorgen für eine äußerst gesunde Herde.
Sonnenverwöhnte italienische Bio-Tomaten und weitere Zutaten aus biologischem Anbau, die für eine „Bolognese alla „mamma“ obligatorisch sind. Der Geschmack ist eine echte Gaumenfreude und wir sind sicher, unser Gedanke des ganzheitlichen Kreislaufs wird im Handel die nötige Zustimmung finden.
Sonnenverwöhnte italienische Bio-Tomaten und weitere Zutaten aus biologischem Anbau, die für eine „Bolognese alla „mamma“ obligatorisch sind. Der Geschmack ist eine echte Gaumenfreude und wir sind sicher, unser Gedanke des ganzheitlichen Kreislaufs wird im Handel die nötige Zustimmung finden.
Typisch Italienisch – Essen wie bei Mamma: fruchtig-würzig nach Tomaten und herzhaft-aromatisch nach dem besonderen Büffelfleisch. Das Tüpfelchen auf dem i ist der ÖMA Parmigiano Reggiano DOP, den man on top darüber reibt.
Alle lieben Spaghetti Bolognese, den italienischen Klassiker. Frisch zubereitet braucht man tatsächlich etwas Geduld, denn das lange Köcheln bringt erst den guten Geschmack in die Sauce. Wenn aber doch einmal die Zeit für die eigene Zubereitung fehlt, haben wir eine leckere und schnelle Alternative. Die Zubereitung der ÖMA Bolognese di Bufala ist denkbar einfach. Den Inhalt des Glases einfach in einem Topf erwärmen und über die fertige, warme Pasta gießen. ÖMA Parmigiona Reggiano DOP darüber reiben – ein einfaches Hauptgericht kann so lecker schmecken.
Wie überall in der Milchwirtschaft können nicht alle Kälber dauerhaft der Herde zugeführt und zur Milchgewinnung oder zur Weiterzucht eingesetzt werden. Neben der Abnahme der Milch kümmert sich die ÖMA – nun gemeinsam mit einem Partner in Italien – um die Verwertung eines Teils dieser Büffelkälber in Form einer wunderbar aromatischen Bolognese, die in Gläser abgefüllt wird. Zum Büffelfleisch, das von Tieren im Alter von 20 – 24 Monaten der Azienda Ponte Reale stammt, gesellen sich nur besten Bio-Zutaten, die für eine Bolognese obligatorisch sind.
Aromatisch, duftend nach Tomaten und Büffelfleisch
Darum findet ihr Büffel Bolognese im Bioladen!
- ganzheitlich gedacht
- Geschmacksoffenbarung
- machen die Spaghetti erst perfekt
- schnell und einfach zubereitet
- einmal probiert für immer verführt
- 100% Bio-Büffelfleisch aus artgerechter Haltung
Impressionen von der Büffel-Wiese
Wasserbüffel sind Naturschützer und Landschaftspfleger, da sie Flächen, die beispielsweise zu nass und feucht für Rinder oder Pferde und mit Maschinen nicht bearbeitbar sind, durch die Beweidung pflegen. Durch ihre biologischen Eigenschaften sind sie dafür prädestiniert und fressen und verwerten dabei Gräser, die ein Rind stehenlassen würde.
Sie halten durch die Beweidung die aufkommende dichte Vegetation in diesen Gebieten offen und schaffen neue Lebensräume für manche Pionierarten.
Sie leisten auch einen Beitrag zum Vogelschutz. Denn sie schaffen und erhalten neue Lebensräume und Brutplätze für verschiedene Arten von Wiesenbrütern.
Ihr Dung zieht viele Insekten an, die wiederum den Vögeln als Nahrung dienen.
Ach übrigens: Wasserbüffel lieben Wasser- und Schlammbäder. Mitunter graben sie dabei an der tiefsten Stelle der Weide selbst eine Suhle oder vergrößern eine bereits vorhandene Stelle. Dann kann der Spaß losgehen.
Sie halten durch die Beweidung die aufkommende dichte Vegetation in diesen Gebieten offen und schaffen neue Lebensräume für manche Pionierarten.
Sie leisten auch einen Beitrag zum Vogelschutz. Denn sie schaffen und erhalten neue Lebensräume und Brutplätze für verschiedene Arten von Wiesenbrütern.
Ihr Dung zieht viele Insekten an, die wiederum den Vögeln als Nahrung dienen.
Ach übrigens: Wasserbüffel lieben Wasser- und Schlammbäder. Mitunter graben sie dabei an der tiefsten Stelle der Weide selbst eine Suhle oder vergrößern eine bereits vorhandene Stelle. Dann kann der Spaß losgehen.
Fragen & Antworten
Wo wird die Bolognese hergestellt?
Unsere Bolognese wird von einem Feinkosthersteller in Apulien produziert. Einem dynamischen Unternehmen, das während des gesamten Produktionszyklus auf die ökologische Nachhaltigkeit achtet. Mit vollem Respekt vor der Erde und den kulinarischen Weisheiten der italienischen Tradition.
Mit welchem Alter werden die Büffeljungtiere geschlachtet?
Die Jungtiere, die von der Azienda Ponte Reale stammen, werden für die Herstellung unserer Bolognese di Bufala in einem Alter von 20 – 24 Monaten geschlachtet.
Warum ist Büffelfleisch teurer?
Die Haltung der Tiere ist wesentlich kostenintensiver. Insbesondere im Hinblick auf die tägliche Milchmenge und den Ertrag daraus. Auch das Melken ist aufwändiger als bei Hausrindern. Eine Wirtschaftlichkeit ist daher nur mit einer größeren Tierzahl möglich.
Wie alt werden Büffel?
Bei artgerechter und naturbelassener Haltung können Büffelkühe 20 bis 25 Jahre alt werden.
Was geschieht mit den Büffelkälbern?
Unser italienischer Lieferant lässt einen Teil seiner Bullenkälber im Betrieb heranwachsen, um sie später als Zuchtbullen für die natürliche Befruchtung (Natursprung) der Bio-Büffelkühe einzusetzen.
Der Teil der Bullenkälber, der nicht für die Zucht und das Herdenmanagement ausgewählt wird, wird für die Fleischproduktion an einen Schlachthof verkauft und dort weiterverarbeitet. Dabei dürfen die Kälber aber nicht vor einem Alter von 10 Monaten geschlachtet oder an einen Schlachtbetrieb zugeführt werden. Das Fleisch der Büffel erfreut sich mittlerweile einer zunehmenden Nachfrage und wird als aromatischer als bei anderen Rinderarten beschrieben.
Das Thema Tierwohl in der Milchproduktion hat – über die gesetzlichen Bestimmungen hinaus – unsere besondere Aufmerksamkeit. Deshalb können wir Ihnen versichern, dass bei der Herstellung keine der untolerierbaren Praktiken, die in Berichterstattungen thematisiert werden, angewendet wird. Die Ökologischen Molkereien Allgäu und damit auch unsere Partnermolkereien achten streng auf die Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben der EU und der Vorgaben der Bio-Anbau-Verbände. Dies schließt selbstverständlich auch eine artgerechte Haltung der Büffel mit ein.
Der Teil der Bullenkälber, der nicht für die Zucht und das Herdenmanagement ausgewählt wird, wird für die Fleischproduktion an einen Schlachthof verkauft und dort weiterverarbeitet. Dabei dürfen die Kälber aber nicht vor einem Alter von 10 Monaten geschlachtet oder an einen Schlachtbetrieb zugeführt werden. Das Fleisch der Büffel erfreut sich mittlerweile einer zunehmenden Nachfrage und wird als aromatischer als bei anderen Rinderarten beschrieben.
Das Thema Tierwohl in der Milchproduktion hat – über die gesetzlichen Bestimmungen hinaus – unsere besondere Aufmerksamkeit. Deshalb können wir Ihnen versichern, dass bei der Herstellung keine der untolerierbaren Praktiken, die in Berichterstattungen thematisiert werden, angewendet wird. Die Ökologischen Molkereien Allgäu und damit auch unsere Partnermolkereien achten streng auf die Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben der EU und der Vorgaben der Bio-Anbau-Verbände. Dies schließt selbstverständlich auch eine artgerechte Haltung der Büffel mit ein.
Wodurch zeichnet sich Büffelfleisch und sein Geschmack aus?
Büffelfleisch ist ein mageres Fleisch mit geringem Fettanteil. Es enthält weniger Cholesterin als Rindfleisch, dafür aber wesentlich mehr Eiweiß und Eisen. Es schmeckt unverwechselbar kräftig-urig, ähnlich wie Rind und leicht nach Wild.
Ist das Büffelfleisch BIO?
Unser Partner Azienda Ponte Reale aus Kampanien beliefert uns bereits seit zwei Jahrzehnten mit Bio Mozzarella di Bufala. Die Familie Rega bewirtschaftet ein großes landwirtschaftliches Areal auf der eine stattliche Anzahl Büffel weiden. Das Wohl ihrer Tiere liegt der Familie sehr am Herzen – artgerechte Weide- und Stallflächen, 100% biologisches Futter und viel Aufmerksamkeit gegenüber den Tieren und Ihren Bedürfnissen sorgen für eine äußerst gesunde Bio Büffel-Herde.
Hast du noch weitere Fragen? Einfach an info@oema.de mailen!
Bei Fragen? …einfach fragen!
Wenden Sie sich mit Ihren Fragen gerne an uns. Dafür sind wir schließlich da.
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+49 (0)8381-8890-100Mo - Fr 8:00 - 16:00 Uhr
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