Halbfester Schnittkäse

Halbfeste Schnittkäse (wie zum Beispiel Butterkäse und Tommette de Yenne) gehören zu den Süßmilchkäsen – im Gegensatz zu den Weichkäsen reifen sie gleichmäßig durch den ganzen Teig. Mit einem Wassergehalt zwischen 61 und 69 Prozent in der fettfreien Trockenmasse sind sie etwas weicher als Schnittkäse, behalten aber trotzdem beim Schneiden ihre Form.