Verpackungs-Strategie  

Betrachtet man die Umweltwirkungen von Glas im Vergleich zu anderen Verpackungsarten, schneidet Glas nicht gut ab. Glas kann nur unter extrem hohen Temperaturen von 1600°C hergestellt und beim Recycling wieder eingeschmolzen werden, das kostet viel Energie und verursacht entsprechend viel CO2. Ein gewichtiger Punkt ist das Transportgewicht - hier würde der CO2 Ausstoß beim Transport deutlich höher - da Glas viel schwerer ist als Kunststoff (insbesondere bezogen auf die Grammatur). Die Transportkosten würden beträchtlich in die Höhe gehen. Diese erhöhten Transportkosten würden sich dann wiederum beim Preis des ÖMA California oder des ÖMA Cottage Cheese niederschlagen.

Der Benzinverbrauch beim Transport macht einen ganz wesentlichen Teil der Ökobilanz eines Produktes aus und da ist Leichtigkeit Trumpf. Kunststoff besteht zwar wie Kraftstoff aus fossilen Materialien aber Kunststoff aus Monomaterialien kann im Gegensatz zu Kraftstoff zumindest recycelt werden.

Bei der Rückführung von Mehrweggläsern zu den Herstellern kommt es beim Transport erneut zum CO2 Ausstoß. Bevor Mehrweggläser wieder befüllt werden, müssen sie einer Reinigung unterzogen werden. Für die bedarf es starke Reinigungsmittel und viel Wasser. Auch das schlägt sich negativ auf die ÖKO-Bilanz nieder.

Alternativen (z.B. Folien auf Maisstärke-Basis) werden von den Folienherstellern für unsere Belange nicht angeboten. Käse ist ein sehr empfindliches Produkt und die Folienauswahl erfolgt nach strengen Qualitätsstandards. Diese Folien enthalten zusätzliche Barriereschichten die den Gasaustausch in der Verpackung unterstützen, der für den Reifungsprozess aller Käsesorten erforderlich ist. Wir haben Lagerversuche mit Zellulosefolie gemacht, diese hat sich aber als nicht geeignet erwiesen.

Verpackungen zu optimieren ist uns ein großes Anliegen. Wir stehen ständig in Kontakt mit Herstellern und Forschungsinstituten und lassen keine Möglichkeit unversucht.
Es gilt auch verschiedene andere Umweltaspekte gegeneinander abzuwägen. Unser Fokus liegt deshalb derzeit stark auf Materialeinsparung und Recyclingfähigkeit.

Rindengereifte Käse als ganze Laibe verlassen unser Haus „unverpackt“. Alle anderen Produkte können aus hygienischer Sicht und um einen optimalen Produktschutz zu gewährleisten, nicht unverpackt verkauft werden.

An der Bedientheke kann Käse in der gewünschten Menge und frisch vom Laib geschnitten gekauft werden. Verpackt im ökologischen Käsepapier oder in der mitgebrachten Aufbewahrungsbox kann zusätzlich auch die Verpackung mitbestimmt werden. Frischer kann Käse-Genuss nicht sein.

Momentan sind wir technisch noch nicht in der Lage, die Ausgießer nur teilweise auf die Flaschen aufzuschrauben. Und dass wir Flaschen ohne Ausgießer ausliefern und separate Behältnisse mit Ausgießern aufgestellt werden, wird vom Handel nicht gewünscht.
Dennoch: Wir bleiben dran!

Nein, die Seite zum Produkt hin ist mit einer dünnen Polyethylenschicht beschichtet. Diese dient der Versiegelung von Platine mit dem Becher und sorgt dafür, dass das Produkt dicht verschlossen ist.
Dadurch kommt das Produkt NICHT mit der Aluminium-Platine in Berührung.