Käseplatte

Käseplatten – einfach oder festlich, rustikal oder elegant – sind zu vielen Anlässen beliebt. Auf kalten Buffets stehen sie im Mittelpunkt und als Begleiter zum Wein oder Bier sind sie ideal. Und wer kann schon einer schön arrangierten Käseauswahl zum Abschluss eines feierlichen Menüs widerstehen? In jedem Fall: Die Käseplatte sollte zum Anlass passen und das Motto oder die geplante Atmosphäre der Feier aufgreifen.
Einige grundsätzliche Regeln gelten für jede Käseplatte: Für Käse als Hauptgericht – etwa zu Wein oder Bier – rechnet man 200 bis 300g Käse pro Person. Für ein kaltes Buffet plant man 80 bis 100g Käse pro Person und als Menü-Gang 50 bis 80g für jeden Gast.
Beim Reifegrad sollte man ebenfalls variieren und jüngere mit reiferen Käsen kombinieren. Servieren Sie den Käse bei Zimmertemperatur.
Wichtig: Achten Sie auf abwechslungsreiche und vielfältige Auswahl. Die Käse sollten sich in Geschmack, Form, Struktur und Farbe unterscheiden und in unterschiedlich große Stücke geschnitten sein. Die Garnitur sollte auf jeden Fall essbar sein und zu den ausgewählten Käsen passen. Und: Weniger ist oft mehr.